24
Авг
Европейский бренд Delimano устраивает для вас праздник!
Не пропустите! Только сегодня, 24 августа до 23:59 мск!
Перейти на страницу акции и посмотреть все предложения Delimano:
Delimano Sale 24Aug16
Клубничный Тирамису– летний вариант знаменитого десерта. Кофе и какао-порошок заменяем на свежую клубнику и сироп из неё же. Этот вариант десерта также не требует выпекания (если используете готовое печенье Савойарди). Время приготовления 45 минут.
На 6-8 персон (для заполнения формы 22х22см):
— савоярди 250 г
— свежая клубника 600 г
— фисташки 1 ст.л. мелко порубленных
Для крема Тирамису:
— 4 яичных желтка, небольших 60 г
— 114 г сахара
— 34 г воды
— 250 маскарпоне (из холодильника)
— 200 г сливок для взбивания (охлаждённых)
— 1 ст.л. сахарной пудры (для взбивания сливок)
Для клубничного сиропа (им пропитываем печенье):
— 150 г свежей клубники
— 60 г сахара
— 60 г воды
— 2 ст.л. лимонного сока
— цедра 2-х лимонов
Сначала готовим клубничный сироп: клубнику нарезаем, добавляем сахар, сок, воду, цедру, ставим на огонь. Когда сироп готов, удаляем цедру, смесь взбиваем в блендере и процеживаем через мелкое сито. Накрываем плёнкой, ставим в холодильник.
Теперь крем, в рецепте указаны ингредиенты для пастеризации желтков (t =121 5 мин.): взвешиваем воду и сахар в кастрюле, выливаем туда же слегка взбитые желтки и держим на водяной бане на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и на поверхности не появится много белых пузырьков. Снимаем с огня и взбиваем миксером на максимальной скорости, ставим в холодильник. В охлаждённые взбитые желтки вводим маскарпоне, перемешивая на низкой скорости миксером. Затем вводим взбитые сливки, аккуратно снизу вверх деревянной лопаточкой.
Десерт собираем, только когда все ингредиенты охлаждены. Замачиваем в сиропе каждое печенье с двух сторон и помещаем в форму. Режем помытую и предварительно обсушенную клубнику кружочками. Выкладываем половину крема Тирамису на слой савойарди, ровняем лопаткой и выкладываем слой клубники. Затем кладём второй слой печенек и вторую часть крема. Украшаем клубничными дольками, посыпаем фисташками. И держим минимум один час в холодильнике до подачи на стол. Buon apettito!
Рецепт от Simona http://tavolartegusto.it
Вам потребуется в расчете на 2 персоны:
- 2 сальсичи (можно использовать тирольские колбаски), очистить в сыром виде 200 г;,
- брокколи 1 шт., в отварном виде 300 г,
- вода, в которой варились брокколи, будет использована для приготовления кремообразного соуса и для варки пасты;
- 1/2 луковицы, мелко-мелко нарезать,
- 1/2 стакана белого вина (по желанию можно использовать красное сухое),
- оливковое масло ExtraVergine,
- соль, перец по вкусу, также можно использовать перерончино;
- 200г короткой пасты (лумакони, пенне, фузили), варить с добавлением воды, в которой варились брокколи.
Для этого блюда рекомендуем:
Успейте купить со скидкой сегодня!
Хотите понимать рецепты без перевода? Переходите на страницу курса «Говорим и готовим по-итальянски«, и учитесь вместе с нами!
15
Фев
Spaghetti alla Carbonara — Спагетти алла Карбонара
Как приготовить правильно знаменитое итальянское блюдо «Спагетти алла Карбонара» — «Spaghetti alla Carbonara». Секретами делится Elio Mariani, шеф-повар и совладелец римского ресторана «Checchino dal 1887». Главные секреты этого блюда: использовать гуанчале, а не панчетту, не пармезан, а пекорино, спагетти №5, солить воду совсем немного, варить спагетти строго аль денте, оставить немного воды от спагетти для того, чтобы добавить в соус и сделать его более кремообразным, добавлять в соус сначала пекорино, затем яйцо, а перед этим снять сковороду с огня! И от себя добавлю, никаких сливок в этом рецепте нет!
Представляем итальянскую марку Delimano — производителя кухонной посуды
Внимание! Акция до 31 декабря! Участвуют:
Любая хозяйка мечтает о наборе посуды, который был бы не только стильным и долговечным, но и выполнял бы максимум функций на кухне. Поскольку мечты должны сбываться, представляем вам Delimano Stone Expert – набор посуды, уникальный своей функциональностью!
Чем уникален набор посуды Delimano Stone Expert?
- 7 предметов, выполняющих 12 функций на кухне
- Уникальное покрытие Quan Tanium®, конкурирующее по характеристикам с керамическим
- Лёгкая готовка вкусных и полезных блюд с минимумом масла
- Посуда легко моется и служит вам долгие годы
- Чаша-трансформер в подарок
Умный набор для хозяйки Delimano Smart Premium Cookware
С умным набором посуды Delimano Smart Premium вы не только легко приготовите любимые блюда, но и сможете подать их прямо в посуде благодаря съёмным ручкам. Набор подходит для использования в духовке.
Самый простой и быстрый рецепт спагетти. Нужен перчик пеперочино, чеснок, оливковое масо ExtraVergine и зелень петрушки. 
Ингредиенты: немного оливкового масла+ 2 шт чеснок + зелень петрушки + два маленьких Чили перца (свежий, сушеный или в масле) + 400 г спагетти на 4 персоны.
Приготовление: Слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого оттенка, добавьте половину порезанной петрушки. Затем добавьте немного соленой воды (из кастрюли, где варится спагетти). Когда спагетти сваривались аль денте, выложите их в сковороду с соусом и перемешайте. Все готово!
Подробнее рецепт в картинках здесь:>>>>>>>>>>
14
Июн
Branzino al forno — Сибас, запеченый в духовке
В приготовлении сорбетов из любых ягод и фруктов алгоритм действий практически одинаков:
1. Приготовить сахарный сироп, затем охладить.
2. Выжать сок и приготовить фруктовое пюре, добавить лимонный сок.
3. Сахарный сироп и фруктовое пюре смешать и поставить в морозилку на 2-3 часа.
4. Периодически смесь нужно размешивать или взбивать, не давая превратиться в кусок льда.
5. Через 2-3 часа добавить взбитый белок или сливки (иногда мороженое!)
6. Если того требует рецепт, то добавить ликёр, водку или вино.
7. Теперь сорбет взбить венчиком вручную и снова поставить в морозилку на 10-15 минут.
8. Перед подачей сорбет разложить в предварительно охлажденные «заиндевелые» бокалы или креманки и украсить ягодами, шоколадом или листочком мяты.
Гранатовый сорбет
В Италии встретилось название этого десерта Sorbetto della Fortuna — Сорбет Удачи. И рекомендовалось его сделать для новогоднего стола!
Ингредиенты:
- — 250 гр сахарной пудры
- — 5 ложек лимонного сока
- — 80 мл гранатового сока
- — белок 1 яйца
Приготовление:
Смешайте сахарную пудру, воду, гранатовый сок и сок лимона.
Налейте полученную смесь в мороженицу, и когда будет достигнута консистенция мороженого, добавьте взбитый белок. Снова включайте мороженицу и продолжайте процесс «морожения», пока не будет вновь достигнута желаемая консистенция.
Если у Вас нет мороженицы, то можно поставить полученную смесь в морозильник. Вам придется вынимать и взбивать смесь не менее трех раз, через каждые полтора часа. Добавить взбитый белок нужно перед последним взбиванием.
Малиновый сорбет
Никаких ликеров, добавляем мед — идеальный вариант для детей!
Ингредиенты:
- — 400 гр малины
- — 175 гр сахарной пудры
- — 300 гр воды
- — 50 гр яичный белок
- — 25 гр меда
- — сок 1 лимона
- — щепотка соли
- Приготовление:
- Приготовьте сахарный сироп, растворив 150 гр сахара в 300 гр воды, нагревая кастрюльку на огне. Охладите сироп и взбейте половину сиропа с малиной. Процедите через ситечко и смешайте с оставшимся сиропом. Добавьте мед и перелейте готовую смесь в мороженицу и включите ее. Когда сорбет будет готов, добавьте взбитый со щепоткой соли белок, свежевыжатый сок лимона и оставшуюся сахарную пудру. Через пять минут сорбет можно раскладывать по бокалам.
- Если мороженицы нет, то предстоит делать все руками (см. Гранатовый сорбет).
- Если думаете над покупкой мороженицы, могу рекомендовать вот этот, самый экономичный вариант:
 |
||||||
|
 |
Montiss KIM5405M — аппарат для производства мороженого
Montiss KIM5405M — приготовление мороженого за 15 минут одним нажатием кнопки.
|
|
|||
|
||||||
|
10
Июн
Sorbetto alla fragola — Клубничный сорбет
Для приготовления клубничного сорбета надо:
- 400 гр клубники
- 100 гр воды
- 100 гр Мартини бьянко
- 1 лимон
- 200 гр сахарной пудры
- 50 гр взбитых сливок
Приготовить сироп, охладить. Смолоть клубнику в пюре и соединить с выжатым лимонным соком. Поместить в морозилку на 2-3 часа, иногда помешивая. Взбить фруктовую смесь в миксере и добавить взбитые сливки и Мартини. Разлить в фужеры . Оставить в морозилке на 10-15 минут. Перед подачей украсить ягодами.
Клубничный сорбет можно приготовить и из замороженных ягод, измельчив их, не размораживая, в пюре.
Но в этом случае сироп должен содержать меньше жидкости. Достаточно пару ложек воды, чтобы растворился сахар. В зависимости от того, насколько водянистая клубника, варьировать количество жидкости и ликёра. Консистенция сорбетто должна быть как у подтаявшего мороженого.
Количество сахара тоже изменяйте по вкусу, ориентируясь на сорт клубники.
10
Июн
Sorbetto al mandarino — Мандариновый сорбет
Мандариновый сорбет — это не только вкусный десерт, но и прекрасный дижестив, особенно после обильного обеда или ужина.
Считается, что сорбет был изобретен арабами. Именно они начали готовить «щербет» — холодный напиток из фруктов, воды и различных подсластителей. Рецепт получил второе рождение, когда арабы пришли на Сицилию. Именно тoгда они начали использовать лед с заснеженной вершины Этны для поддержания низкой температуры сорбета во время приготовления.
С прошествием времени сорбет стали готовить с добавлением молока или ликера, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
- мандарины 1 кг
- сахар 200 гр
- вода 200 гр
- ликер Гран Марнье 50 гр
- сок 1 лимона
- белок 1 яйца
- листочки мяты
Сначала нужно приготовить сахарный сироп. В маленькой кастрюлке нагреваем воду и растворяем сахар, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы сироп не загустел. Пока сироп охлаждается, выжимаем сок из мандаринов, протираем мякоть через сито и натираем цедру 5-6 мандаринов. Выливаем в полученную мандариновую смесь уже охлажденный сахарный сироп, добавляем сок лимона и ставим в морозилку. Примерно через час добавляем в сорбет взбитый белок и ликер, перемешиваем. Ставим в холодильник еще на 40 минут.
