Рубрика «Рецепты»

Pesto alla genovese — Песто по-генуэзски

Регион — Лигурия Песто по старинному рецепту готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком.В каждой семье этот знаменитый соус делается по-своему. По «официальному» рецепту Консорциума Песто по-генуэзски (есть и такой в Италии, представьте себе!) потребуется: листья зеленого базилика 50 гр кедровые орешки 15 гр оливковое масло Extra Vergine (лучше, лигурийское) 100 мл чеснок (лучше, молодой) …

Sorbetto al mandarino — Мандариновый сорбет

Мандариновый сорбет — это не только вкусный десерт, но и прекрасный дижестив, особенно после обильного обеда или ужина. Считается, что сорбет был изобретен арабами. Именно они начали готовить «щербет»  — холодный напиток из фруктов, воды и различных подсластителей. Рецепт получил второе рождение, когда арабы пришли на Сицилию. Именно тoгда они начали использовать лед с заснеженной …

Sorbetti alla frutta — Фруктовые сорбеты

В приготовлении сорбетов из любых ягод и фруктов алгоритм действий практически одинаков: 1. Приготовить сахарный сироп, затем охладить. 2. Выжать сок и приготовить фруктовое пюре, добавить лимонный сок. 3. Сахарный сироп и фруктовое пюре смешать и поставить в морозилку на 2-3 часа. 4. Периодически смесь нужно размешивать или взбивать, не давая превратиться в кусок льда. …

Готовим и говорим по-итальянски

Всего 10 занятий по 1,5-2 часа Хотите ощутить вкус страны – попробуйте ее национальные блюда. А хотите познать ее душу — научитесь их готовить. Где попробовать настоящий вкус Италии? Только за пределами организованных тургрупп и маршрутов из туристических гидов, рекомендуемых ими ресторанов с «меню туристико». Для этого надо освоить язык, хотя бы в начальном объеме, …

Tiramisu (Тирамису) — история знаменитого десерта

Тирамису ( Tiramis?) – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Для тех, кто не большой любитель проводить время у духовки, оно нравится тем, что печь ничего не надо, он просто «собирается» из ингредиентов и остужается в холодильнике, а главное, имеет успех у всех гостей. «Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно …

Любите ли вы итальянскую кухню, как люблю её я?

Вам кажется, что Вы знаете все об итальянской кухне? Макароны, пицца, пармезан, кьянти, капуччино — это то, что употребляете ежедневно? На самом деле, вы только-только начали знакомство с ней! Я же хочу познакомить вас с кулинарной жизнью Аппенинского «сапога» подробно, ведь сильно отличаются не только кухни Юга и Севера, но и кухня каждого региона. Посмотреть, …

Клубничный тирамису

Клубничный Тирамису– летний вариант знаменитого десерта. Кофе и какао-порошок заменяем на свежую клубнику и сироп из неё же. Этот вариант десерта также не требует выпекания (если используете готовое печенье Савойарди). Время приготовления 45 минут.На 6-8 персон (для заполнения формы 22х22см):— савоярди 250 г— свежая клубника 600 г— фисташки 1 ст.л. мелко порубленныхДля крема Тирамису:— 4 яичных желтка, небольших …