Archive for the 'Pasta — Паста' Category

Паста брокколи и сальсича

Пятница, Март 11th, 2016

Вам потребуется  в расчете на 2 персоны:

  • 2 сальсичи (можно использовать тирольские колбаски), очистить в сыром виде 200 г;,
  • брокколи 1 шт., в отварном виде 300 г,
  • вода, в которой варились брокколи, будет использована для приготовления кремообразного соуса и для варки пасты;
  • 1/2 луковицы, мелко-мелко нарезать,
  • 1/2 стакана белого вина (по желанию можно использовать красное сухое),
  • оливковое масло ExtraVergine,
  • соль, перец по вкусу, также можно использовать перерончино;
  • 200г короткой пасты (лумакони, пенне, фузили), варить с добавлением воды, в которой варились брокколи.

Для этого блюда рекомендуем:

Сковорода Delimano Ceramica Felicita Frypan Сковорода Delimano Ceramica Felicita Frypan
Позаботьтесь о своем здоровье: готовьте вкусную еду с минимальным количеством масла со сковородой Delimano Ceramica Felicita..
1999,-
Кастрюля Delimano Ceramica Felicita Casserole Кастрюля Delimano Ceramica Felicita Casserole
Подробную информацию о посуде Delimano читайте на странице бренда!..
2399,-

Успейте купить со скидкой сегодня!

 Delimano 999=

Хотите понимать рецепты без перевода? Переходите на страницу курса «Говорим и готовим по-итальянски«, и учитесь вместе с нами!

Spaghetti alla Carbonara — Спагетти алла Карбонара

Понедельник, Февраль 15th, 2016

Как приготовить правильно знаменитое итальянское блюдо «Спагетти алла Карбонара» — «Spaghetti alla Carbonara». Секретами делится Elio Mariani, шеф-повар и совладелец римского ресторана «Checchino dal 1887». Главные секреты этого блюда: использовать гуанчале, а не панчетту, не пармезан, а пекорино, спагетти №5, солить воду совсем немного, варить спагетти строго аль денте, оставить немного воды от спагетти для того, чтобы добавить в соус и сделать его более кремообразным, добавлять в соус сначала пекорино, затем яйцо, а перед этим снять сковороду с огня! И от себя добавлю, никаких сливок в этом рецепте нет!

Spaghetti aglio, oglio, peperoncino

Среда, Ноябрь 4th, 2015

Самый простой и быстрый рецепт спагетти. Нужен перчик пеперочино, чеснок, оливковое масо ExtraVergine и зелень петрушки. 

Ингредиенты: немного оливкового масла+ 2 шт чеснок + зелень петрушки + два маленьких Чили перца (свежий, сушеный или в масле) + 400 г спагетти на 4 персоны.

Приготовление: Слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого оттенка,  добавьте половину порезанной петрушки. Затем добавьте немного соленой воды (из кастрюли, где варится спагетти). Когда спагетти сваривались аль денте, выложите их в сковороду с соусом и перемешайте. Все готово!

Подробнее рецепт в картинках здесь:>>>>>>>>>>

Pesto alla genovese — Песто по-генуэзски

Среда, Июнь 8th, 2011


Регион — Лигурия

Песто по старинному рецепту готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком.
В каждой семье этот знаменитый соус делается по-своему. По «официальному» рецепту Консорциума Песто по-генуэзски (есть и такой в Италии, представьте себе!) потребуется:

  • листья зеленого базилика 50 гр
  • кедровые орешки 15 гр
  • оливковое масло Extra Vergine (лучше, лигурийское) 100 мл
  • чеснок (лучше, молодой) 2 зубчика
  • сыр Пекорино (Pecorino) 30 гр
  • сыр Пармезан (Parmegiano Reggiano) 70-80 гр
  • морская соль крупная (sale grosso)
Весы кухонные Redmond Rs-712 (Редмонд Рс-712) Весы кухонные Redmond Rs-712 (Редмонд Рс-712)

Необычный дизайн весов станет украшением вашей кухни, а высокая точность взвешивания с делениями в 1 грамм сделают весы незаменимым помощником для современных хозяек.

1 860,-


Как это делается, можно посмотреть здесь:

Spaghetti alla puttanesca con tonno — Спагетти алла путтанеска с тунцом

Воскресенье, Июнь 5th, 2011

Спагетти алла путтанеска — очень простой и быстрый рецепт пасты с не очень приличным названием :) Область: Кампания

Как меня учили неаполетанцы, на 400 г спагетти (на 4 персоны) для соуса потребуется:

  • 1 банка консервированных помидор (итальянских, лучше di Napoli) 480 г или пачка Помито Pomito 500 г
  • 100 г черных крупных оливок, лучше сорт di Gaeta
  • 60-70 г каперсов
  • 1 банка тунца в собственном соку Rio mare
  • 1 долька чеснока
  • 1 перчик peperoncino сухой
  • зелень петрушки
  • оливковое масло Extra Vergine

Приготовление соуса

Наливаем в сотейник или высокую сковороду оливковое масло, ставим на огонь, бросаем дольку чеснока и сухой перчик в масло. Через минуту (должен лишь слегка подрумяниться) чеснок вынимаем и добавляем консервированные помидоры (необходимо размять вилкой и вытащить жесткие кусочки) или Помито. Доводим до кипения, солим, можно добавить 1 ч.л. сахара, если помидоры кисловатые, и оставляем на медленном огне под крышкой на 20 мин. За это время время вынимаем косточки из оливок и режем их. Затем добавляем в соус нарезанные оливки, тунец и каперсы,  доводим вновь до кипения и держим на медленном огне еще 15-20 мин. В последнюю очередь добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и ст.л. оливкового масла, уже не доводя до кипения. Варим пасту в большом количестве воды (Как варить пасту см. здесь), сливаем воду и заправляем спагетти соусом.

Это блюдо прекрасно сочетается с  сухими белыми винами Кампании, такими как «рыбные» вина класса DOС «Фьяно ди Авеллино» (Fiano di Avellino) и «Греко ди Туфо» (Greco di Tufo).

Очень хорошо подойдет Vermentino di Gallura  (Верментино ди Галлура) класса DOCG — сухое вино, на протяжении веков производимое в северо-восточной части Сардинии. У вин здесь соломенный цвет с зеленоватым отливом,  характерный букет с устойчивым послевкусием, окрашенным легкой горчинкой, что хорошо дополняет морепродукты и блюда из рыбы.

Buon appetito!

Паста с брокколи и анчоусами

Воскресенье, Март 13th, 2011


на 2 порции

  • брокколи 200 г
  • паста Ракушки 200 г
  • анчоус в масле 1 филе
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • сыр pecorino (можно заменить fetaxa)

(далее…)

Паста с креветками, цуккини и помидорами-черри

Суббота, Март 12th, 2011

  • креветки
  • 1 луковица
  • 2 цуккини
  • помидоры-черри
  • петрушка
  • белое вино
  • перец пеперончино
  • соль по вкусу
  • оливковое масло
  • зубчик чеснока


(далее…)

Каннелони по-неаполетански

Пятница, Февраль 25th, 2011

Каннелони фаршированные по-неаполетански

  • 400 гр Каннелони
  • 1 баклажан
  • 3 дзуккини
  • 1 болгарский перец желтый
  • 1 болгарский перец красный
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 200 гр копченого сыра Скаморца
  • 3 ч.л. тертого сыра Пармезан
  • оливковое масло
  • соль, перец
 
 
(далее…)